Zu Hause gekochte und gefärbte Eier sind im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar.

Maschinell gefärbte Eier aus dem Supermarkt oder von Ihrer Eierfrau sind bis zu sechs Wochen haltbar. Bei Zimmertemperatur liegt die Haltbarkeit der Ostereier bei vier Wochen.

Der Unterschied liegt in der Färbemethode.
Beim Kochen öffnen sich die Poren der Eierschale, sodaß leichter Bakterien in das Ei eindringen können. Damit diese Poren wieder verschlossen werden hat man früher (manche tun das auch heute noch) gekochte/gefärbte Eier mit einer Speckschwarte abgerieben. Dadurch wurde die Haltbarkeit der Eier verlängert.

Bei der maschinellen Färbung werden die Eier im heißen Dampf erhitzt und nach dem Färben mit einer speziellen "Wachsschicht" überzogen, die diese Poren wieder schließt. Dieser Vorgang verlängert ebenso die Haltbarkeit.

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